Colombo é uma mistura de especiarias utilizada nas Antilhas, Martinica, Guadalupe e em outras ilhas do Caribe.
Colombo é proveniente do Sri Lanka e foi introduzida nas tradições culinárias nos países das Guianas Francesas, no seculo XIX, por imigrantes indianos e cingaleses que lá chegaram para trabalhar nas plantações.
Esta mistura doce e levemente picante, pode ser usada para colorir e ressaltar o sabor, em pratos como: saladas cruas, sopas de legumes, carnes, peixes, aves, legumes, mariscos e ainda condimentar sobremesas à base de frutas, em substituição da canela.
Normalmente deve ser usada 5 a 10 minutos antes do final da cozedura do prato.
É uma mistura que pode ser utilizada ultrapassando todas as fronteiras e barreiras da sua imaginação !
